标准名称：食品生产经营主体责任落实指南 第7部分：集体用餐配送单位和中央厨房
标准号：DB37/T 6045.7—2026
发布日期：2026-08-10
实施日期： 2026-09-10
制修订：制定
中国标准分类号：A 10
国际标准分类号：03.080.01
技术归口：山东省市场监督管理局
批准发布部门：山东省市场监督管理局
行业分类：住宿和餐饮业
标准类别：管理标准
本文件给出了集体用餐配送单位和中央厨房落实食品安全主体责任在人员管理、制度建设、风险管控、食品安全事故处置以及档案管理等方面的建议。本文件适用于山东省行政区域内集体用餐配送单位和中央厨房主体责任落实。
起草单位：山东省市场监督管理局，济宁市市场监督管理局，山东省标准化研究院，济宁市食品药品检验检测研究院，济宁市质量计量检验检测研究院，济宁市标准信息技术中心
起草人：张建波，朱爱清，曹 镇，赵 龙，吴晓庆，张 千，王冠杰，刘洪盈，仇平平，孙思远，刘广霞，叶树杞，孙良泉，李 雪，宋纯艳，王亚楠，李雪南，郑 伟，张道文
DB37/T 6045.7-2026 食品生产经营主体责任落实指南 第7部分：集体用餐配送单位和中央厨房