T/CZSPTXH 044-2018 潮州菜 虎皮鸽蛋烹饪工艺规范

T/CZSPTXH 044-2018标准基本信息

标准名称：潮州菜 虎皮鸽蛋烹饪工艺规范

标准编号：T/CZSPTXH 044—2018

国际标准分类号：67.040

国民经济分类：H621 正餐服务

发布日期：2018年09月15日

实施日期：2018年09月15日

起草人：吴梓青、卢华、林泽士。

起草单位：潮州市烹调协会、潮州市金龙宾馆有限公司。

范围：本标准规定了潮州菜 虎皮鸽蛋烹饪工艺规范的原料、要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间。本标准适用于烹制潮州菜 虎皮鸽蛋。