T/CZSPTXH 083-2019 潮州菜 马蹄糕烹饪工艺规范

T/CZSPTXH 083-2019标准基本信息

标准名称：潮州菜 马蹄糕烹饪工艺规范

标准编号：T/CZSPTXH 083—2019

国际标准分类号：67.040

国民经济分类：H621 正餐服务

发布日期：2019年03月28日

实施日期：2019年03月28日

起草人：陈俊生、刘春炎

起草单位：潮州市荣德坊餐饮有限公司、潮州市烹调协会

范围：本标准规定了潮州菜 马蹄糕烹饪工艺规范的原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于烹制潮州菜 马蹄糕。