T/CZSPTXH 141-2020标准基本信息
标准名称：潮州菜 芥兰炒萝卜糕烹饪工艺规范
标准编号：T/CZSPTXH 141—2020
国际标准分类号：67.040
国民经济分类：H621 正餐服务
发布日期：2020年10月30日
实施日期：2020年10月30日
起草人：黄霖、陈俊生、赖伟平、李承瑜、陈育楷、吴梓青、方树光、吴前强
起草单位：潮州市烹调协会、潮州市湘桥区香得乐酒家、广东省潮州市高级技工学校、韩山师范学院、中国潮州菜研发和人才培养基地
范围：本文件规定了潮州菜 芥兰炒萝卜糕烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 芥兰炒萝卜糕。
