T/GDXNCX 004-2020标准基本信息
标准名称：客家菜 兴宁水晶扣肉烹饪工艺规范
标准编号：T/GDXNCX 004—2020
国际标准分类号：67.040
国民经济分类：H621 正餐服务
发布日期：2020年11月15日
实施日期：2020年11月30日
起草人：刘舸恩、朱载良、吴连清、朱思萍、黄 敏、钟 滔
起草单位：兴宁市餐饮行业协会、兴宁市万紫圆中园酒店
范围：本标准规定了客家菜 兴宁水晶扣肉烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于烹制客家菜 兴宁水晶扣肉。
