T/CZSPTXH 168-2021标准基本信息
标准名称：潮州菜 草菇炆竹荪烹饪工艺规范
标准编号：T/CZSPTXH 168—2021
国际标准分类号：67.040
国民经济分类：H621 正餐服务
发布日期：2021年07月20日
实施日期：2021年07月20日
起草人：黄霖、赖伟平
起草单位：潮州市荣德坊餐饮有限公司、潮州市烹调协会、韩山师范学院、中国潮州菜研发 和人才培养基地、潮州市厨师协会
范围：本文件规定了潮州菜 草菇炆竹荪烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、感官要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 草菇炆竹荪。
