T/CZSPTXH 011-2025 潮州菜 玉枕白菜烹饪工艺规范

标准名称：潮州菜 玉枕白菜烹饪工艺规范

标准编号：T/CZSPTXH 011—2025

国际标准分类号：67.040

国民经济分类：H621 正餐服务

发布日期：2025年07月28日

实施日期：2025年07月28日

起草人：陈育楷、方树光、蓝照华、陈茂渠、林文孝、陈俊生、林泽士

起草单位：潮州市烹调协会、潮州市金龙宾馆有限公司

范围：本文件规定了潮州菜 玉枕白菜烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、烹调、感官要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 玉枕白菜。