T/JFCH 1126-2025 江油肥肠 红烧肥肠烹饪技术规范

标准名称：江油肥肠 红烧肥肠烹饪技术规范

标准编号：T/JFCH 1126—2025

国际标准分类号：01.020

国民经济分类：H621 正餐服务

发布日期：2025年11月26日

实施日期：2025年12月01日

起草人：曹曹、冯波、邬大山、宋倩

起草单位：绵阳市餐饮饭店业协会、江油市肥肠产业协会。

范围：本文件规定了江油肥肠热菜 红烧肥肠 (又称红烧鲜肥肠、红烧肥肠头)的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具配置、制作工艺技术要求、检验规则、装盘标准、质量要求、最佳食用温度及时间。