T/CZSPTXH 315-2025 潮州菜 菜头粿烹饪工艺规范

标准名称：潮州菜 菜头粿烹饪工艺规范

标准编号：T/CZSPTXH 315—2025

国际标准分类号：67.040

国民经济分类：H621 正餐服务

发布日期：2025年12月05日

实施日期：2025年12月05日

起草人：刘宗伟、文剑宇、刘宗桂

起草单位：韩山师范学院、潮州市烹调协会、潮州市湘桥区桂皇阁餐饮店

范围：本文件规定了潮州菜 菜头粿烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 菜头粿。