标准名称：深沪十八道传统菜品 鳗鱼干焖排骨
标准编号：T/SHXC 017—2024
英文标题：Shenhu Eighteen Traditional Dishes Braised Pork Ribs with Dried eel
国际标准分类号：67.120.10肉和肉制品
中国标准分类号：X22
国民经济分类：H621 正餐服务
发布日期：2024年12月25日
实施日期：2024年12月31日
起草人：黄清海、戴伟军、张永钦
起草单位：晋江市深沪小吃同业公会、晋江凯来酒店有限公司、晋江半岛酒店有限公司
适用范围：本文件规定了深沪十八道传统菜品 鳗鱼干焖排骨（简称细烩鳕鳗）的术语和定义、特征、要求、检验规则、容器与送菜、服务要求。本文件适用于深沪十八道传统菜品 鳗鱼干焖排骨的制作、检验和销售。
