DB61/T 1264.6-2022标准基本信息
标准名称：陕菜传统制作工艺规范 第6部分：奶汤锅子鱼
标准号：DB61/T 1264.6-2022
发布日期：2022-08-24
实施日期： 2022-09-24
制修订：制定
中国标准分类：X 10
国际标准分类：67.020
技术归口：陕西省商务厅
批准发布部门：陕西省市场监督管理局
提出部门：陕西省商务厅
行业分类：住宿和餐饮业
标准类别：方法标准
起草单位：陕西省食文化研究会、陕西口福大品牌运营管理有限公司、西安唐乐宫有限公司、莲花餐饮、榆林金龙大酒店、西安止园饭店、渭南三贤阁餐饮有限公司、汉中市蓉庆祥餐饮有限公司。
起草人：李谦、陈钧、张建国、徐长安、廉守柱、孟庆良、李克明、孙永更、马盛德、刘强、朱涛、王刚、赵四海、许伯明、李晓武、张建安。
本文件规定了陕西传统菜肴奶汤锅子鱼的术语和定义、原辅料要求、制作工艺、菜品质量的要求。本文件适用于陕西传统菜肴奶汤锅子鱼的制作加工。