T/BJSCYHYXH 001-2019标准基本信息
标准名称：红烧河豚烹饪技术规范
标准编号：T/BJSCYHYXH 001—2019
英文标题：Technical Specification for Cooking Braised Puffer
国际标准分类号：67.020
国民经济分类：H621 正餐服务
发布日期：2019年09月23日
实施日期：2019年10月01日
起草人：汤庆顺、段然、洛扬、贺保贵、孙振华、安少宁、杨紫苏、王春平
起草单位：北京市餐饮行业协会团体标准专业委员会
范围：本标准规定了红烧河豚的术语和定义，原辅材料和要求，烹饪器具，制作工艺，装盘成型，食用方式及质量要求。
