T/NTCYHY 003.6-2018标准基本信息
标准名称：南通十佳古典菜制作技艺 灌蟹鱼圆
标准状态：现行
标准编号：T/NTCYHY 003.6—2018
中文标题：南通十佳古典菜制作技艺灌蟹鱼圆
国际标准分类号：67.040
中国标准分类号：X10
国民经济分类：H621 正餐服务
发布日期：2018年12月28日
实施日期：2018年12月28日
起草人：巫乃宗、孙勇、张敏、钱红娟、陈小林、赵福建、杨益根。
起草单位：南通市饭店与餐饮业商会、南通市标准化协会、南通市旅游中等专业学校、南通大饭店有限公司。
范围：本标准规定了灌蟹鱼圆制作的术语和定义、原料、烹调方法、制作工艺、成品要求。本标准适用于灌蟹鱼圆的制作、加工。
是否包含专利信息：否