T/JCCZ 107-2020 牛肉丸子面制作规范

T/JCCZ 107-2020标准基本信息

标准名称：牛肉丸子面制作规范

标准编号：T/JCCZ 107—2020

国际标准分类号：67.020

国民经济分类：H621 正餐服务

发布日期：2020年06月30日

实施日期：2020年07月01日

起草人：薛春修、薛明浩、王建军、刘志娟、芦峰、武春宝、徐根源、张滨、卢丽丽。

起草单位：山西盛世面食科技研究院、晋城市餐饮住宿行业协会。

范围：本标准规定了牛肉丸子面制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺。