T/CZSPTXH 010(1)-2018 潮州菜 猪肉丸汤烹饪工艺规范(修订)

T/CZSPTXH 010(1)-2018标准基本信息

标准名称：潮州菜 猪肉丸汤烹饪工艺规范(修订)

标准编号：T/CZSPTXH 010(1)—2018

国际标准分类号：67.040

国民经济分类：H621 正餐服务

发布日期：2018年07月08日

实施日期：2018年07月08日

起草人：吴梓青、方树光、蔡健武、李承瑜、卢华、林泽士、江嘉婷

起草单位：潮州市烹调协会、潮州市金龙宾馆有限公司

范围：本标准规定了潮州菜 猪肉丸汤烹饪工艺规范的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于烹制潮州菜 猪肉丸汤。