T/HTMS 097-2021标准基本信息
标准名称：和田传统小吃 窝窝馕制作技艺
标准编号：T/HTMS 097—2021
英文标题：Hetian traditional snackwowo nang manufacturing skills
国际标准分类号：67.060
中国标准分类号：X 11
国民经济分类：H629 其他餐饮业
发布日期：2021年06月25日
实施日期：2021年07月10日
起草人：艾尔肯?斯拉木、宋伟云、周广旭、阿曼妮萨?阿卜杜喀迪尔、暴风彦、郑忠诚、买买提尼亚孜?艾则孜、何平、唐凡、文红兵、艾尔肯沙提?哈力木拉提、吐送江?买吐送、买买提明?买托合提、阿曼江?麦麦提江。
起草单位：和田地区美食文化协会、和田技师学院、和田职业技术学院、和田何胖子酒店管理有限责任公司、新疆鼎玉天成商业管理有限公司、和田踏吉美蓝餐厅、和田市塔里木大饭店。
范围：本文件规定了和田传统小吃窝窝馕的术语与定义、原辅料要求、制作器具、制作流程、技艺要点、安全卫生要求。本文件适用于以小麦粉为主要原料，采用和田传统制作技艺烹制的和田传统小吃窝窝馕。
