T/SXPX 011-2021标准基本信息
标准名称：炒莜面块垒
标准编号：T/SXPX 011—2021
国际标准分类号：67.040
国民经济分类：H621 正餐服务
发布日期：2021年08月19日
实施日期：2021年09月01日
起草人：冯守瑞、田 军、高绍军、田小娟、刘当成、柴渝雨、倪子良、李洪春、马小静、李晨伟、贾 豪。
起草单位：山西省烹饪餐饮饭店行业协会、山西北魏家宴餐饮文化有限公司、山西会馆餐饮文化有限公司。
范围：本文件规定了炒莜面块垒的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘和质量要求。 本文件适用于以土豆和莜面为原料烹调制作的炒莜面块垒。
