T/BJCA 006-2019 京菜 炸烹虾肉烹饪技术规范

T/BJCA 006-2019标准基本信息

标准名称：京菜 炸烹虾肉烹饪技术规范

标准编号：T/BJCA 006—2019

国际标准分类号：67.020

国民经济分类：H621 正餐服务

发布日期：2019年12月31日

实施日期：2020年03月01日

起草人：刘玉驰、段凯云、侯玉瑞、孙立新、顾九如、马志和、桑建、姜慧、张梦楠、修涵、张紫微、于晓波、杨春元

起草单位：北京烹饪协会名厨专业委员会、北京同和居饭店