T/GXAS 657-2023 昭平豆豉鱼制作技术规程

T/GXAS 657-2023标准基本信息

标准名称：昭平豆豉鱼制作技术规程

文件大小：1.38 MB

本文件界定了昭平豆豉鱼的术语和定义，确立了昭平豆豉鱼制作的程序，规定了原料选择、预处理、初加工、烹制等工艺各阶段的操作指示以及成品感官的要求，描述了制作过程信息的追溯方法。

本文件适用于昭平豆豉鱼的制作。