T/CZSPTXH 017-2025 潮州菜 油泡鱿鱼烹饪工艺规范

标准名称：潮州菜 油泡鱿鱼烹饪工艺规范

标准编号：T/CZSPTXH 017—2025

国际标准分类号：67.040

国民经济分类：H621 正餐服务

发布日期：2025年07月28日

实施日期：2025年07月28日

起草人：方树光、陈育楷、蓝照华、陈茂渠、林文孝、卢华、林泽士

起草单位：潮州市烹调协会、潮州市金龙宾馆有限公司。

范围：本文件规定了潮州菜 油泡鱿鱼烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 油泡鱿鱼。