标准名称：无骨脆肉鲩鱼柳
标准编号：T/ZSSP 0007—2021
英文标题：Boneless crisp grass-carp fish fillet
国际标准分类号：67.120.01动物制品综合
中国标准分类号：X20
国民经济分类：C136 水产品加工
发布日期：2021年05月27日
实施日期：2021年05月27日
起草人：林俊忠、龚启宙、谢彩玲、郑萍、彭双喜、刘霭莎、王志江、吴小禾、张延杰、谭浩堂、吴小勇、何均洪、朱华兴、陈大海、文梁洪、胡志高、雷敏芝
起草单位：中山市食品学会、中山市技师学院、中山洪力健康食品产业研究有限公司、中山火炬职业技术学院、中山市东星食品有限公司、广东药科大学、创味舌尖冻干食品科技中山有限公司、中山东鹏水产品有限公司、广东省食品学会、中山市强晟水产养殖有限公司、中山市盛丰水产养殖专业合作社、坦洲镇农业服务中心。
适用范围：本文件规定了无骨脆肉鲩鱼柳的术语和定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存及销售。本文件适用于以脆肉鲩活鱼，通过放血、宰杀、去鳞、分割取片、拉除鱼刺、冰镇清洗、速冻（产品热中心温度≤-18℃）等工艺制作而成的无骨脆肉鲩鱼柳。
