标准名称：潮州菜 出水芙蓉鸭烹饪工艺规范
标准编号：T/CZSPTXH 215（1）—2022
国际标准分类号：67.020
国民经济分类：H621 正餐服务
发布日期：2022年08月18日
实施日期：2022年08月18日
起草人：陈俊生、赖伟平、刘春炎
起草单位：潮州市烹调协会、潮州市荣德坊餐饮有限公司、潮州技师学院、韩山师范学院、 中国潮州菜研发和人才培养基地
适用范围：本文件规定了潮州菜 出水芙蓉鸭烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 出水芙蓉鸭
