标准名称：源武黑鸭酱卤肉制品生产技术规范
标准编号：T/ZGXK 035—2025
英文标题：Technical specifications for the production of yuanwu black duck sauce-marinated meat products
国际标准分类号：67.120.10肉和肉制品
国民经济分类：C135 屠宰及肉类加工
发布日期：2025年11月05日
实施日期：2025年12月04日
起草人：张学虎、卢文梅、路延芳、叶正海、张芝炯、高翠翠、陈才芬、肖伟明、卢翠。
起草单位：青海源武生物科技有限公司、常州市欣海国际贸易有限公司、常州江流食品科技有限公司。
本文件规定了源武黑鸭酱卤肉制品生产的原辅料要求、生产场所与设备、生产工艺、质量控制、卫生管理、标签标识、贮存运输、记录管理。
