标准名称：泉州小吃 安海土笋冻制作技艺
标准编号：T/JJCY 010—2026
国际标准分类号：67食品技术 67.020食品工艺
国民经济分类：H 住宿和餐饮业 H62 餐饮业
发布日期：2026-06-15
实施日期：2026-07-01
起草人：许有材、张志友、周建干、王志勇、李冬桂、陈鸿洋、陈珊、谢碧华、蔡庆榕、魏志勇、施佳荣、萧蔚琳、陈锦东、陈惠玲、周燕萍、邵萍、吴萍萍、许璐、颜金杯、张颖、何晓玲、胡满荣、陈山春、李芳龙、张文渊、黄小玲、蔡培景、许琼培、曾竞辉、吴小燕、颜长火、蔡联对、颜才望、颜才峰
起草单位：晋江市老字号企业协会、晋江市市场监督管理局、晋江市商务局、晋江市餐饮烹饪行业协会、晋江肖民食品有限公司、晋江市安海镇长虎土笋冻加工点、晋江市安海镇阿望土笋冻店、晋江市安海镇长火土笋冻店、方圆标志认证集团厦门有限公司、晋江市质量计量检测所、晋江市晋南口岸服务中心、泉州轻工职业学院
本标准规定了安海土笋冻的术语和定义、产品分类、原辅料要求、传统制作工艺、加工过程的卫生要求、食品添加剂要求、感官特色、食用建议。
