标准名称：白茶制茶大师等级评定指南
标准编号：T/FJLH 004—2025
国际标准分类号：01综合、术语学、标准化、文献 01.120标准化总则
国民经济分类：A 农、林、牧、渔业 A01 农业 A019 其他农业
发布日期：2026-06-23
实施日期：2026-06-25
起草人：张郑库、郭廷升、余建武、许文龙、沈融、谢丽燕、赵广霞、翁唐荣、聂永强、陶燕侠、卢劲、卢龙、杨军辉、郑旭雍、卢煌、蔡小河、卢双福、郭建国、李丽纯、路晶晶、聂永真
起草单位：北京中科国茶农业科学研究院、中健惠民(厦门)健康科技股份有限公司、福鼎市东南多奇茶产业有限公司、湖南五韵茶苑文化传播有限公司、福鼎市太姥故里茶业有限公司、福鼎市桑海高山白茶有限公司、厦门兮瓜文创有限公司、磻山寻(福鼎市)茶文化有限公司、福鼎市沁龙茶业有限公司、武夷山市广缘天韵茶业有限公司、北京心月橼融商贸有限公司、六月天(厦门)实业有限公司、乐享茶室(厦门)科技有限公司、盛世无极(厦门)科技有限公司、厦门忆上茗实业有限公司、盛世柚都(福建)农业科技有限公司、厦门柒玖捌传媒科技有限公司、盛世百纳(漳州)信息科技有限公司、读多多(福建)教育科技有限公司、晋江市安海镇晶屿茶叶店、山东优艺点数字科技有限公司、厦门市国贵供应链有限公司
适用范围：本文件规定了白茶制茶大师的术语和定义、技能要求、划分依据、条件及评定规则，评定方法、评定程序。
8.4专业知识8.4.1系统掌握白茶生产、加工、拼配、匀堆、烘焙、产品开发等基础理论和专业知识；8.4.2有较高的专业素养，在白茶生产、加工技术等方面有比较深入的研究；8.4.3熟练掌握白茶生产、加工的工作流程和制作技艺等相关专业知识；8.4.4熟悉白茶初精制加工技艺、形成茶叶独特“色、香、味、形”品质特征的基本原理、影响控制白茶品质特征的工艺技术,擅长毛茶和精茶品质审评及综合分析等；8.4.5熟练掌握与白茶生产、加工相配套的各类操作规范和规程等相关专业知识；8.4.6掌握白茶机械原理、操作与日常保养；8.4.7掌握白茶的检验和包装、产品营销及质量法规等相关知识；8.4.8熟练掌握白茶加工技术国家标准、省地方标准、行业标准、团体标准和企业自己制定的标准；8.4.9能够掌握白茶国内外最新科技动态和发展前沿。
