T/NTCYHY 002.1-2017标准基本信息
标准名称：南通十佳名菜制作技艺 跳文蛤
标准编号：T/NTCYHY 002.1—2017
国际标准分类号：67.040
中国标准分类号：X10
国民经济分类：H621 正餐服务
发布日期：2017年12月22日
实施日期：2017年12月22日
起草人：巫乃宗、陈小林、赵福建、江卫东、孙勇、沈文华、秦强
起草单位：南通市饭店与餐饮业商会（协会）、南通市标准化协会、南通大饭店有限公司。
范围：本标准规定了跳文蛤制作的术语和定义、原料、烹调方法、制作工艺、成品要求。本标准适用于以跳文蛤的制作、加工。
