T/GDMZCX 026-2019标准基本信息
标准名称：古法盐焗鸡烹饪工艺规范
标准编号：T/GDMZCX 026—2019
国际标准分类号：67.040
国民经济分类：H621 正餐服务
发布日期：2019年10月30日
实施日期：2019年11月30日
起草人：陈钢文、谢荣欢、黄俊鹏、杨达春
起草单位：梅州市餐饮行业协会、中国客家菜研发培训基地、陈钢文技能大师工作室、梅州市金苑餐饮管理有限公司
范围：本标准规定了客家菜 古法盐焗鸡烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于烹制客家菜 古法盐焗鸡。
