T/JCCZ 112-2020标准基本信息
标准名称：糖醋丸子制作规范
标准编号：T/JCCZ 112—2020
国际标准分类号：67.020
国民经济分类：H621 正餐服务
发布日期：2020年06月30日
实施日期：2020年07月01日
起草人：刘维山、倪子良、李斌慧、王志强、殷志江、王云浩、王福荣、闫润明、杭伟州、杨章平、张滨、卢丽丽。
起草单位：山西盛世面食科技研究院、晋城市餐饮住宿行业协会。
范围：本标准规定了糖醋丸子制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺、卫生要求。本标准适用于以猪肉为原料烹调制作的传统糖醋丸子。
