T/YCY 001-2023 永济扯面制作规范

T/YCY 001-2023标准基本信息

标准名称：永济扯面制作规范

标准编号：T/YCY 001—2023

国际标准分类号：67.020

国民经济分类：H622 快餐服务

发布日期：2023年01月01日

实施日期：2023年01月01日

起草人：赵亚丽、王蕾、侯红祥、白晓雪、王翠、张晓莉、张真、薛秋梅

起草单位：永济市餐饮协会

范围：本文件规定了永济扯面的术语和定义、原料要求、制作过程、卫生要求、制作工艺要求和成品特点。