标准名称：味在番禺 咕噜肉预制菜 加热操作规范
标准编号：T/MYXH 003—2024
英文标题：Taste in Panyu—Sweet and sour pork prepared dish—Manufacturing practice specification for heating
国际标准分类号：67.120.10肉和肉制品
中国标准分类号：X22
国民经济分类：H621 正餐服务
发布日期：2024年03月28日
实施日期：2024年04月28日
起草人：谢灿杰、陈荣桥、李嘉杰、梁明、成钰莹、潘振辉、黄力、李丽琴、刘磊峰
起草单位：广州酒家集团利口福食品有限公司、广州质量监督检测研究院、广州市番禺区民营企业协会、广州鲜之源生态冷链技术有限公司、广州毅服餐饮企业管理有限公司、广州市标准化协会
本文件规定了咕噜肉预制菜加热操作的术语和定义、加热设备和工具、操作步骤、食品安全控制、培训和管理、质量控制和改进等要求。
