标准名称：泉州菜 南安成功家宴烹饪（制作）技艺 英都麻糍
标准编号：T/QZAS 028—2024
英文标题：Quanzhou cuisine — Nan'an Chenggong family banquet cooking(making) skills — Yingdu Maci
国际标准分类号：67.020
中国标准分类号：X10
国民经济分类：H629 其他餐饮业
发布日期：2024年12月30日
实施日期：2024年12月31日
起草人：洪炳焕、陈金户、黄秋香、刘巧珺、林婵娟、洪佳仰、洪学艺
起草单位：南安市传统英都麻糍产业协会、南安市市场监督管理局、南安市英都镇人民政府、南安市天之饴食品有限公司、南安市英都洪佳仰糕饼店、南安市英都学研饭店
本文件界定了泉州菜南安成功家宴中英都麻糍的术语和定义，规定了原、辅料要求、产品特色和卫生要求，确定了烹饪技艺流程，并提供了食用建议。
