T/SXPX 015-2021标准基本信息
标准名称：炉煿肉
标准编号：T/SXPX 015—2021
国际标准分类号：67.040
中国标准分类号：X 10
国民经济分类：H621 正餐服务
发布日期：2021年08月19日
实施日期：2021年09月01日
起草人：冯守瑞、孙 淼、马小静、刘建军、韩建义、孙晋永、李晨伟、贾 豪。
起草单位：山西省烹饪餐饮饭店行业协会、汾阳丰泰苑酒店、恒基大酒店。
范围：本文件规定了炉煿肉的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘和质量要求。 本文件适用于用五花肉为原料烹调制作的炉煿肉。
