标准名称：梅州咸菜加工技术规程
标准编号：T/GDVIA 091—2026
国际标准分类号：67食品技术 67.080水果、蔬菜及其制品 67.080.20蔬菜及其制品
国民经济分类：C 制造业 C13 农副食品加工业 C137 蔬菜、菌类、水果和坚果加工 C1371 蔬菜加工
发布日期：2026-07-23
实施日期：2026-07-24
起草人：张晓艳、邹妍、郭桂琼、谢真生、张立舒、叶希、刘国辉、张贺云、林育炯、曾命彬、曾小斌、张雄基、张婷、邓荣生、邓建玲、阙文光、谢倩梅、肖斌、刘源峰、李秀明、曾超、陈艳梅
起草单位：梅州市农林科学院蔬菜研究所、梅州榕纳实业发展有限公司、梅州市强惠农业发展有限公司、梅州市梅江区农业技术服务中心
适用范围：本文件适用于梅州地区石扇咸菜、水咸菜、平远咸菜 3 种常见梅州咸菜的加工技术。
本文件规定了梅州咸菜加工的术语和定义、原材料要求、晾晒、团咸菜、入瓮、伏瓮、日常管理、出瓮等。
